Ünlü Şefler Nereye Gidiyor?

Geçenlerde Gurme Rehberini okurken güzel bir yazı çıktı karşıma. Ünlü şeflerin severek, beğenerek gittiği ve önerdiği mekanlar... 

Ben de Istanbul’daki ünlü şeflerin bu önerilerini sizlerle paylaşmak istedim. Yazıya biraz kendi yorumlarımı kattım, bahsettikleri bazı yerlere blog’umda zaten değinmişim ve bizzat gitmişim, o ayrı bir hoşuma gitti. 
Okuyun bakalım sevecek misiniz, ortaya karışık bir yazı oldu.

Sef Aydın Demir:  Rahmi Koç Müzesi Halat Restaurant

Nereye gidiyor:  Feneryolu Ayvalık Balıkçısı

Bu balıkçı benimde eşimle severek gittiğim mekanlardan. Hem evimize yakın, hem de o hayranı olduğumuz Cunda mutfağı lezzetlerini ayağımıza taşıyor. Zeytinyağlarını bizden alıyorlar, marka adı “Ayvada”. Gitme fırsatınız olur ise hem yemeklerin hem de zeytinyağın tadına bir bakın derim. Henüz bu mekanı detaylı yazma fırsatım olmadı ama en kısa zamanda bahsedeceğim. Bu arada yemeklerin lezzetinde zeytinyağın önemi çoktur, Şef Aydın Demir ağzının tadını biliyormuş:)

Tavsiye ettiği mekan:  Safi Meyhane

Denenecekler listesine alındı bile.

Şef Vedat Başaran: Surplus Restaurant

Nereye gidiyor:  Hilton Dragon Restaurant
Hilton Dragon Restaurant’a yıllar var gitmedim heralde. Uzakdoğu mutfağı servis ediyorlar. Sevenler için İstanbul’daki en iyi örneklerden biri denilebilir. Mekanın atmosferi sizi oldukça farklı bir yerdeymişsiniz gibi hissettiriyor.

Tavsiye ettiği mekan:  Kıyı Restaurant
Şef Vedat Başaran’ın gittiği ve tavsiye ettiği yerlere bakılacak olursa eskilerden ve kaliteden ödün vermeyen mekanları tercih ediyor.

Şef Hüseyin Ceylan: Lacivert

Nereye gidiyor:  Kiva Han
Galata Kulesinin dibinde imiş. Ben de daha önce denemedim.

Tavsiye ettiği mekan:  İstinye Park Osmani

 Pidelerini  ve dönerini öneriyor. Yolum düşerse mutlaka deneyeceğim.

Şef Niso Adato: Sanş Restaurant

Nereye gidiyor:  Auqa Restaurant – Four Seasons  Otel Ortaköy

Tavsiye ettiği mekan:  Mikla
Manzarası herşeyden öte. Barıda oldukça keyifli Mikla’nın.

Şef Civan Er: Yeni Lokanta

Nereye gidiyor:  Kantin
Kestaneli beze, hamsili pilav ve ekmeklerini öneriyor. Burayı da aldık listeye. 

Tavsiye ettiği mekan:  Pala Ocakbaşı
Beyoğlu Balık pazarında bir kebapçı.

Şef Barış Tansever:  Sunset Grill & Bar

Nereye gidiyor:  Lucca
Hala bilmeyen gitmeyen var mı bilemiyorum. Özellikle kokteylleri ve finger food’unu tavsiye ederim. İdeal bir buluşma mekanı.

Tavsiye ettiği mekan:  Balıçı Apo
Burdan çıkaracağımız sonuç benim de ağız lezzetim ve zevkim gün geçtikçe iyiye gidiyor. Bu yazıdan hemen bir önceki yazımda Balıçı Apo’yu yazdım sizlere.

Şef Maksut Aşkar: Sekiz İstanbul

Nereye gidiyor: Kantin
İnanın bana Kantin’i oldukça merak ettim ve haftasonu gitmek için aradım cumartesileri en son siparislerini 20:30'da alıyorlarmış.

Tavsiye ettiği mekan:  Kantin, Maya, Gile, Yeni Lokanta ve Nicole
Bunlardan sadece Yeni Lokantayı deneme fırsatım oldu & deneyimimi daha önceki  yazımda sizlerle de paylaştım . 
Lokanta Maya’nın da menüsünün oldukça sıradışı olduğunu duydum. Gile ve Nicole’u de bu durumda listeye aldık.
Gile'nin internet sitesini araştırdım. Ana yemekler 60TL, Türk şaraplarının ise 270 TL civarı olduğunu görünce açıkçası biraz daha tavsiyeye ihtiyaç duyduğuma karar verdim gitmek için. 
Nicole'e yer bulmak pek de kolay değil, önceden rezervasyon için aranmalı. Tecrübeli ile sabit. Gider gitmez yazıcam mutlaka.

Şef Tevfik Alparslan: Topaz Restaurant

Nereye gidiyor: Günaydın Et
Geçenlerde biz de ailecek Şaşkınbakkal şubesine gittik. En kısa zamanda görüşlerimi paylaşacağım.

Tavsiye ettiği mekan:  Park Fora Kuruçeşme

Şef Didem Şenol: Lokanta Maya

Nereye gidiyor: Kantin
Haftaya Kantin’deyiz sanırımJ. Menüsü sürekli değişiyormuş ve daha önce yediğiniz bir şeyi sevmenize rağmen bir dahaki gidişinizde bulamıyor olabilirmişsiniz, ee o da güzel değil mi  mekanın sürekli yeni birşeyler deneme fırsatı veriyor olması. 

Tavsiye ettiği mekan:  Kıyı Restaurant
Heralde çocukluğumdan beri biliyorum bu balıkçıyı. Yılların eskitemediği bir klasik.

Şef Şemsa Denizsel: Kantin

Nereye gidiyor: Karaköy Balık Lokantası
Blogumda aratırsanız Karaköy Balık Lokantası hakkındaki yorumlarımı bulabilirsiniz.

Tavsiye ettiği mekan:  Yeni Lokanta ve Lokanta Maya

10 Şef ve 10'u da neredeyse birbirinden farklı mekanlanlara gidiyor. Bazıları İstanbul'un vazgeçilmez mekanlarını tercih ederken, bazıları da bu aralar neresi çok tercih ediliyorsa oraya gitmekten yana kullanıyor hakkını. Birbirinin mekanını öneren şeflerde yok değil. Ee iyi bir şef olunca bugün sen bana gel mantı açtım yarın ben sana geleyim karalahana dolmasına gibi bir muabbet geçiyor olabilir aralarında. Yazı oldukça ilgimi çektiği ve içlerinde henüz gitmediğim yerler olduğu için sizlerle de paylaşmak istedim. Önümüz yaz, evde oturma zamanı bitti, tam vaktidir İstanbul'u ve yeni mekanları keşfin. Biz tam yol ileri Kantin'deyiz:)

Kaynak: www.radikal.com.tr & Gurme Rehberi 

Günaydın Et Lokantası

Kim ne derse desin adamlar et işini biliyor kardeşim. Çocukluğumda "Günaydın" denince hatırladığım ilk şey Bostancı vapur iskelesinin üst yolunda daracık bir sokaktaki ufak kasap dükkanıydı. Anneme et dedin mi adres hep aynıydı bizde. Hatta yazlığa bile giderken önceden sipariş verip buzluk tarzı birşey ile İstanbul'dan taşırdık mangalda pişireceğimiz etleri.

Yıllar içerisinde Günaydın gelişti büyüdü. Bildiğim kadarıyla ilk büyük kebapçıyı kasap dükkanının çok yakınlarında yine Bostancı'da açtı. Koskocaman bir mekandı, biraz fazla geniş ve samimiyetsiz gelmişti açıkçası mekan olarak, ama etler konusunda söylenecek söz yoktu açıkçası. Hatta Anadolu yakasında bulunan iş yerimize yurtdışından bir misafir geldiğinde en iyi et bu yakada Günaydın'da yenir düşüncesi ile oraya sık sık yolumuz düşerdi.

Dediğim gibi yıllar içerisinde Günaydın gelişti, değişti, modernleşti ve her kitleye hitap etmeye başladı. Şimdilerde 4 farklı dükkan konsepti ile karşımızda;
Köfte Döner
Kebap
Steak House
Burger House

Sadece Bağdat caddesi tarafında kaç tane Günaydın restaurant'i var artık sayamıyorum. Bildiklerim Bostancı'da steak house, Şakınbakkal ve Çatalçeşme cadde üstünde Köfte Döner, yine Şakınbakkal'da Burger House ve sahildeki Kebapçı dükkanı. Anadolu yakası Bağdat caddesinde oturduğum için bu mekanların hepsini ayrı ayrı deneme fırsatım oldu. Hangi şubesine gideceğime karar verirken, örneğin günlerden fast food yeme hakkımı kullandığım pazar ise burger house'unu tercih ediyorum. Ailecek şöyle uzun uzun oturup adalara karşı kebap yiyelim dersek sahildeki kebap restaurantını, haftaiçi ya da haftasonu evde yemek pişirmeme hakkımı kullanıyorsam da tercihim mutlaka  şaşkınbakkal cadde üzerinde bulunan Günaydın Köfte & Döner. En favori menüm de döner ya da terbiyeli şiş ve yanında yediğim gavurdağı salatası. Dediğim gibi o kadar çok şubesi var ki, neredeyse artık yeni açılan her AVM'nin içinde de yer alıyorlar. İstinye Park'da bulunan Steak House'u da konsept bir mekan olduğundan tavsiye edebilirim. Sizlerinde bu kadar seçenek arasından kendinize yakın bir Günaydın bulacağından eminim.

Bugün tesadüfen bir habere rastladım. Et bizim işimiz diye instagram'da hashtag açmışlar. Günümüzde para kazanmak istiyorsan ve sonuna kadar kalitene de güveniyorsan trendleri takip mutlaka internette de aktif olman gerekiyor. Et bizim işimiz" gibi oldukça kendine güvenen bir cümle kurmak, herkesin her türlü yorumu çekinmeden yapabileceği günümüz sosyal ortamında o kadar da kolay olmasa gerek.

Hala denemediyseniz size en yakın Günaydın'da en azından bir köfte ve bol cevizli gavurdağı yemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun....

Lokum

Gavurdağı salatası

Porsiyon döner

Balıkçı Adbullah

Tam havası geliyor boğazın. Haydi durmayın atın üzerinizdeki miskinliği, çekin içinize doya doya taze havayı. Dalga sesleri, vapurlar, gemiler, ışıl ışıl masmavi bir deniz, yalılar ve canım İstanbul manzaraları...

Bu ara bu güzelliğin tadını çıkarabileceğiniz yerleri yazmaya devam edeceğim. Geçenlerde Çengelköy’de bulunan  İsmail Ağa Kahvesinden bahsettim sizlere. İster işi /okulu kırıp gidin , ister doya doya haftasonu kahvaltının tadını çıkarın diye. Şimdi ise sıra geldi boğazda yine şahane bir yerden bahsetmeye. Bu kez sofranızda Saki, Sıla’nında son şarkısında dediği gibi “sen durma koy saki içicez”.

Aynen de böyle oldu, geçen haftasonu çok yakın arkadaşlarımızla gittik Çubuklu’daki Balıkçı Abdullah’a, onlar servis etti biz içtik doya doya. Güneşi batıralım diye erken koyulduk yola, Üsküdar sahilden Beylerbeyine bağlanarak mis gibi deniz havasını çeke çeke sahil boyu gittik arabayla. Balıkçı Abdullah tam Çubuklu 29 ile Hayal Kahvesi arasına konuşlanmış. Denizin dibinde oturduğunuz masalarda ayağınızı uzatsanız denize değecek neredeyse. Giderken hava güzel olmasına rağmen boğazın kenarına gelince serin olduğundan bu kez içerde oturduk, şöminenin tam önündeki masayı bize ayırmışlardı. Kışa veda ederken hem söminenin hem de boğazın tadını çıkardık doya doya. Özellikle içkinin yanında sigara keyfi yapmayı seven bir grup olduğumuzdan ara ara dışarda kurdukları o eskilerde kalan ev sobasının yanına attık kendimizi. Bir yandan boğazın rüzgarı bir yandan sıcacık soba ve üzerindeki çıtır çıtır kestaneler. Heralde bu senenin son kestanesini de burada yemiş olduk. İçerde lezziz balık, karides, ahtapot olsa da kestane dedin mi bir dururum çocukluğumdan beri, aklımı alan atıştırmalıklardan kendisi. Tıka basa dolu olsamda doyamam, hele soba ateşinde pişenini es geçmek delilik olur.

Rakının da, balığında keyfine varmak için birebir bir yer burası. Size çok iyi gelecek... Özellikle ahtapot ızgara ve soğanlı domates salatasını deneyin.

Ne diyorum biliyor musunuz uzun lafı kısası gidin buraya, güzel mekan. Yemekler güzel, manzara şahane, hizmet iyi. Fiyatlar hesaplı diyemem ama arada da kıyak geçmemiz  lazım şu ölümlü dünyada kendimize.

Bu arada bilen bilir, Balıkçı Abdullah yeni  bir işletme değil, Küçükyalı sahilde bulunan “Balıkçı” adlı mekanın boğaz şubesi burası. Haydi afiyetle...

Burunbahçe Ağaçlık Mesire Yeri No:A+B  Cubuklu/Beykoz/İstanbul
Tel: 216 4250721- 4136880
info@balikciapo.com

Balboa Burger

Bağdat Caddesi Caddebostan yeni bir havaya büründü son günlerde. Artık CKM’de sinamaya gitmek daha da keyifli hale geldi. Caddebostan Mado’nun bir önceki sokağından girdiğinizde irili ufaklı birçok mekan sizi karşılıyor. Bunlardan bir kaçı Balboa Burger, Bapoon Bistro, Dondurmaccı, Abbas, Metre Pizza, Birbuçuk, Hardal Cafe, Bafetto Pizza. Daha önceki yazılarımda Metre Pizza'dan bahsetmiştim, bugünde Balboa Burger'e değineceğim.

Biz geçen Pazar günü klasik söyle kalorili kendi değimimizle pis birşeyler yiyelim derken karşılaştık Balboa Burger ile. Mekan ufacık, içersi büfe usulü, dışarda ise variller üzerinde masalar kurmuşlar, Tam bir hızlı atıştırmalık mekanı.

Menüsü burger çeşitleri, hot dogs, patates kızartması, milkshake ve soğuk içeceklerden oluşuyor. Atıştırmalıklar arasında da nachos, onion rings, nuggests, mozerella sticks, hot chilli peppers ve balboa mix yer alıyor. Bu gidişimizde Balboa Cheeseburger ve New Jersey sokak burgeri denedik. Cheeseburger’in sosunda Jumbo hamburgerin o klasik sosundan var, hem de tam eski lezzetinin aynısı. Jumbo Burger’de Caddebostan sahilde vazgeçemediğim klasik mekanlardan ama ne yazıkki o özel sosunu son yıllarda biraz farklılaştırdı. Balboa burger’de o sosun eski lezzetini tadınca bayıldım. Sinema öncesi hızlı atıştırmalık için oldukça sempatik bir mekan. Yolunuz düşerse uğrayın derim. Fiyatlar da son derece makul.

Bağdat Caddesi No:300/5 Caddebostan

0216-358-4040

(paket servis mevcut)